Ærtesuppe med linse topping

Ærtesuppe med linse topping

Cremet ærtesuppe med sprød og smagfuld topping af linser og pinjekerner. Ærtesuppe med linsetopping kan spises året rundt, men trænger du til at komme i forårshumør oser den grønnesuppe af friskhed. Ærtesuppe med linsetopping er et godt bud på nem mad påmiddagsbordet, en af de dage hvor I vil spise grønt - på både den ene og denanden måde. Har du ærtesuppe tilovers, kan den spises kold eller bruges varmsom sauce til fx koteletter. Og har du linsetopping tilbage, kan det fintindgår i en salat sammen med perlespelt og salatost.....ingen madspild her.

Udskriv

Type: Aftensmad type B

Servings: 4 personer

Ingredienser

Linsetopping

200 g belugalinse
½ liter grøntsagsbouillon
2 spsk basilikumpesto

Ærtesuppe

1 liter grøntsagsbouillon
800 g ærter
100 g forårsløg finthakket
1 dl friske mynteblade finthakket
2 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
1½ spsk friskpresset citronsaft
1 tsk groft salt
½ tsk citronpeber
½ dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%
100 g forårsløg skåret i tynde skrå strimler
2 spsk ristede pinjeker
1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)

Tilbehør er ikke medregnet i feltregnskabet

240 g groft brød

Sådan gør du

Linsetopping

Kog linserne i grøntsagsbouillon efter anvisning på emballagen.
lad linserne dryppe af i en sigte, hæld dem i en skål og rør pestoen i, mens linserne er lune.

Ærtesuppe

Bring grøntsagsbouillon i kog og kog ærter og forårsløg ved jævn varme i ca. 10 min. uden låg.
Tilsæt mynte og blend suppen til den er glat.
Bring suppen i kog og kog den ved svag varme, stadig uden låg i ca. 5 min. – rør af og til.
Tilsæt fløde, citronsaft, salt og citronpeber.
Smag til.
Fordel suppen i 4 portionsskåle.
Hæld den ½ dl fløde på suppen og fordel linsetoppingen.
Pynt med forårsløg, pinjekerner og citronskal.
Server ærtesuppen med brød til.

Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvad du synes om den!