• Hak skatlotteløgene fint.
• Steg løgene i olien ved svag varme i en gryde til de bare er blevet klare.
• Løgene må ikke tage farve.
• Knæk hovederne af de rå asparges - og læg dem til side.
• Skær resten af aspargesene i grove stykker og put dem i gryden.
• Tilsæt æblemosten og lad den koge ind, til at væden er fordampet.
• Tilsæt letmælk, og lad det hele simre under låg i ca. 15min. indtil aspargesene er møre.
• Blend suppen sammen med smørret, til den har en glat og ensartet konsistens.
• Smag til med salt og peber.
• Steg aspargeshovederne let gyldne i lidt smør, og drys dem på suppen når den serveres.

Tips

• Suppen kan serveres med brød tilpasset ens kosttype.