Halver den skrællede selleri - og gem resten i køleskabet.

Skær en lille skive af de runde bunde (så sellerien senere kan stå).

Smør sellerien ind i olie og læg den, med den runde side opad, på en plade med bagepapir.

Drys med salt og bag sellerien midt i ovnen.

Bagetid Ca. 45 min. ved 175° og derefter ca. 15 min. ved 225° – traditionel ovn.

Kom quinoaen i kogende vand tilsat salt. Kog den ved svag varme og under låg i ca. 15 min.

Lad quinoaen dryppe af i en sigte og stil den i køleskabet til serveringen.

Knus, fx i en morter, ca. 1/4 af vindruerne sammen med salt og peber.

Bland de knuste vindruer med quinoaen og vend den sammen med resten af vindruerne, bladselleri og æble. Anret salaten på 1 tallerkener og drys med valnødder.

Rør alle ingredienserne sammen og smag til.

Tag sellerien ud af ovnen og vend dem, så den store snitflade vender opad.

Bland ost og rasp og fordel blandingen på sellerien. Gratiner den midt i ovnen, til osten er gylden. Stil den halve selleri på en tallerken og server straks sammen med kvarkdressing.

Gratinering Ca. 8 min. ved 225° – traditionel ovn.