• Kom kartoflerne i kogende vand tilsat salt.
• Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 18 min. eller til kartoflerne er møre.
• Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre.
• Rør imens rygeost, fløde, purløg, salt og peber sammen.
• Stil cremen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.
• Hæld bønnerne i en sigte og brus dem over med koldt vand.
• Lad bønnerne dryppe godt af.
• Vend bønner, de varmekartofler, agurker og radiser sammen i en stor skål.
• Drys salaten med rødløg og pynt med purløgsstrå.
• Rør rygeostcreme op, smag til og server den sammen med den lune kartoffelsalat og rugbrød.

Tips

• Kartoffelsalaten smager også godt til grillede bøffer og pølser.
• Rygeostecremen kan smøres på brød.