Broccolisalat med skyr, blåbær og mynte

/i , , , , ,

 

Broccolisalat med skyr, blåbær og mynte

Sprød og mættende broccolisalat med æbler, edamamebønner og mynte.
Udskriv
Type: Tilbehør type C, Frokost type B, Frokost type C, Tilbehør type B
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 3 spsk rapsolie
  • 3 spsk æbleeddike     
  • 1 tsk akaciehonning    
  • 1 tsk dijonsennep     
  •  ¼ tsk fint salt    
  • 400 g broccoli fint hakket
  • 225 g røde æbler i tynde skiver     
  • 150 g edamamebønne (sojabønne) frosne optøet    
  • 100 g blåbær     
  • 75 g tørret tranebær     
  • 75 g hasselnøddekerne   
  • 1 dl mynte     
  • 2 dl Cheasy® skyr naturel

Sådan gør du

Edamamebønner

  • Edamamebønne gives et kort opkog med salt og afkøles hurtigt i kold vand.

Vinaigrette

  • Pisk olie, eddike, honning, sennep og salt sammen til en ensartet dressing.
  • Bland broccoli, æbler og de øvrige ingredienser sammen i en skål.
  • Vend vinaigretten heri og server salaten sammen med skyr.
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvad du synes om den!