Ærtesuppe med linsetopping

/i ,

 

Ærtesuppe med linse topping

Cremet ærtesuppe med sprød og smagfuld topping af linser og pinjekerner. Ærtesuppe med linsetopping kan spises året rundt, men trænger du til at komme i forårshumør oser den grønnesuppe af friskhed. Ærtesuppe med linsetopping er et godt bud på nem mad påmiddagsbordet, en af de dage hvor I vil spise grønt - på både den ene og denanden måde. Har du ærtesuppe tilovers, kan den spises kold eller bruges varmsom sauce til fx koteletter. Og har du linsetopping tilbage, kan det fintindgår i en salat sammen med perlespelt og salatost.....ingen madspild her.
Udskriv
Type: Aftensmad type B
Antal: 4 personer

Ingredienser

Linsetopping

  • 200 g belugalinse
  • ½ liter grøntsagsbouillon    
  • 2 spsk basilikumpesto

Ærtesuppe

  • 1 liter grøntsagsbouillon     
  • 800 g ærter     
  • 100 g forårsløg finthakket      
  • 1 dl friske mynteblade finthakket
  • 2 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%       
  • 1½ spsk friskpresset citronsaft     
  • 1 tsk groft salt     
  • ½ tsk citronpeber   
  • ½ dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8%     
  • 100 g forårsløg skåret i tynde skrå strimler      
  • 2 spsk ristede  pinjeker     
  • 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)

Tilbehør er ikke medregnet i feltregnskabet

  • 240 g groft brød

Sådan gør du

Linsetopping

  • Kog linserne i grøntsagsbouillon efter anvisning på emballagen.
  • lad linserne dryppe af i en sigte, hæld dem i en skål og rør pestoen i, mens linserne er lune.

Ærtesuppe

  • Bring grøntsagsbouillon i kog og kog ærter og forårsløg ved jævn varme i ca. 10 min. uden låg.
  • Tilsæt mynte og blend suppen til den er glat.
  • Bring suppen i kog og kog den ved svag varme, stadig uden låg i ca. 5 min. – rør af og til.
  • Tilsæt fløde, citronsaft, salt og citronpeber.
  • Smag til.
  • Fordel suppen i 4 portionsskåle.
  • Hæld den ½ dl fløde på suppen og fordel linsetoppingen.
  • Pynt med forårsløg, pinjekerner og citronskal.
  • Server ærtesuppen med brød til.
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvad du synes om den!