Chilikrydret hokkaidosuppe med ost

• Skræl græskarret.
• Halver det og skrab kernerne ud.
• Skær et stykke af græskaret i små tern (ca. 200 g) – og gem dem.

  Skær resten af græskaret i store tern.
• Smelt smørret i en tykbundet gryde vedkraftig varme, men uden at det bruner.
• Svits løg, hvidløg og chilipeber vedjævn varme i ca. 5 min.
• Tilsæt græskar og svits i yderligere ca. 5 min.
• Hæld hvidvinen ved og kog ved kraftig varme til den er næsten væk.
• Tilsæt bouillonen og lad suppen koge ved svag varme i ca. 20 min. eller til græskarret er mørt –rør af og til.
• Tilsæt ost, salt og peber.
• Tag gryden af varmen og blend med en stavblender til suppen er glat.
• Smag til.
• Hold suppen varm – den må ikke koge.
• Lad smørret blive gyldent i en pande og rist de små græskartern, græskarkerner, salt og peber ved jævn varme i ca. 3min. til alt er sprødt og let gyldent.

Ved serveringen

• Kom græskarsuppen i varme, store og dybe tallerkener.
• Anret græskarblandingen midt i hver tallerken, pynt med purløg og nigellafrø.

  Server straks.