Nem gazpacho med kartoffeltern

/i , , , , ,

 

Nem gazpacho med kartoffeltern

Gazpacho er en forfriskende og læskende kold suppe, som er perfekt på en dejlig varm sommerdag. Den er velsmagende og krydret, blød og sprød - og kan spices op og ned alt efter, hvad du foretrækker. Spis din gazpacho med ske og grøntsagsfyld til frokost eller aftensmad - og lav gerne en stor portion, nu du er i gang. Så har du gazpacho, når du trænger til et hurtigt mellemmåltid og kaffe bare ikke lige frister. Undlad evt. fyldet og drik gazpacho af et glas - evt. med et par isterninger i.
Udskriv
Type: Frokost type B, Aftensmad type B, Frokost type A, Aftensmad type A
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 4 skiver bacon
  • 1 liter kold Karolines Køkken Klassisk Tomatsuppe
  • 500 g kolde, kogte nye kartofler i små tern
  • 150 g finthakkede rødløg (ca. 2 stk.)
  • 200 g grønne peberfrugter i små tern (ca. 2 stk.)
  • 250 g agurk i små tern (ca. 1 stk.)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 24 stk isterninger

Hvidløgsbrød

  • 200 g grovbrød
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk jomfruolivenolie

Tilbehør

  • 1 dl creme fraiche 9%

Sådan gør du

  • Læg baconskiverne i en kold pande og steg dem – først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde.
  • Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle og del derefter den sprøde bacon i mindre stykker.
  • Kom tomatsuppen i en stor skål sammen med kartoffeltern, løg, peberfrugt og agurk.
  • Tilsæt salt og peber og stil gazpachoen tildækket i køleskabet i mindst 15 min..
  • Pak isterningerne ind i et viskestykke og knus dem med fx en kagerulle.
  • Kom isen i suppen, rør godt rundt og smag til.
  • Rist brødet på en brødrister.
  • Flæk hvidløgsfeddet og gnid brødet med det.
  • Kom gazpachoen i iskolde skåle og server den med cremefraiche og stegt bacon på toppen
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvad du synes om den!